Смесь пектиновая №3 для хлеба «Старорусского на хмелю» (Код продукции 218)
Описание смеси:
Применяется в хлебопекарном производстве при изготовлении хлеба «Старорусский на хмелю» в качестве улучшителя и влагоудерживающего агента . (РЦ и ТИ разработаны ООО «Промавтоматика» и предоставляются предприятиям по запросу)
Состав:
наполнитель мука пшеничная, пшеничная клетчатка, ферментный препарат- гемицеллюлаза, растворимые пищевые волокна- пектин.
Не содержит ГМО.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 3 г. Жиры 0,3 г. Углеводы 26,3 г.
Энергетическая ценность: 506 кДж (121 кКал)
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
Способ применения:
Дозировка смеси пектиновой принимается в количестве 0,1% к массе муки (100г на 100кг муки) Смесь постепенно вводится в ведро с водой температурой 30-35 °С при активном перемешивании, не допуская комкования, в соотношении 1:8. Разведенную в воде смесь пектиновую №3 вносят в расходный бак жидкой закваски или порционно добавляют при замесе теста в дежу при других способах тестоведения.