Смесь пектиновая №1 для батона и булочки «Крепыш»

Описание смеси

Применяется в хлебопекарном производстве в качестве улучшителя и влагоудеживающего агента, а так же обогащения кальцием хлебобулочных изделий.

Состав:

Регулятор кислотности, стабилизатор — цитрат кальция, эмульгатор Е472е, влагоудерживающий агент — пищевые волокна, загустители — пектин, гуаровая камедь, ксантановая камедь. Ферментный препарат: альфа — амилаза, антиокислитель — аскорбиновая кислота, наполнитель-  мука пшеничная.
Не содержит ГМО.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 0,2 г. Жиры 2,2 г. Углеводы 2,4 г.
Энергетическая ценность: 130 кДж (31 кКал)
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить притемпературе не выше 25 °С и влажности не более 80 %.

Способ применения:

Дозировка пектиновой смеси №1 принимается в количестве 0,25% к массе муки. Смесь перемешивается с сахаром из рецептуры в соотношении 1:3 в сухой посуде. Далее смесь с сахаром разводится в воде с температурой 35 — 40 °С в соотношении 1:5. В емкость заливается вода, раскручивается лопаткой до образования воронки и медленно сухая смесь с сахаром всыпается в воронку. Раствор вводится в готовую опару перед замесом теста. Опара тщательно перемешивается с раствором пектиновой смеси и далее идет замес теста.

Печать
logo1 Схема проезда
г. Белгород,
ул. Рабочая, д. 14.
Тел./факс: Код (4722)
21-10-26, 20-08-47
20-08-77, 21-75-98
Электронная почта:
367422@mail.ru
217598@mail.ru
200847@mail.ru

Наши дилеры