Смесь «Белогель-суфле с кофе» 1.083 (код продукции 270)

Описание

Смесь «Белогель-суфле» позволяет приготовить кондитерский полуфабрикат суфле по очень легкой и простой технологии, не требующей дополнительно другого сырья, кроме воды и сахара. Традиционного введения сливочного масла и сгущенного молока не требуется. Суфле является низкокалорийным продуктом и имеет ярко выраженный кофейный аромат.
Влажность готового суфле — 34%. За счет небольшого количества свободной влаги, срок годности полуфабриката составляет 120 часов при температуре хранения 4±2ºС.


Состав:

Смесь №1: сахар,глюкоза, сухой яичный белок, кофе натуральный растворимый, регулятор кислотности Е330, загустители Е466, Е412.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 15 г. Жиры 0.33 г. Углеводы 71.7 г.
Энергетическая ценность: 1406 кДж (336 кКал)
 
Смесь №2: агар. 
Пищевая ценность 100 г.:Белки 2 г. Углеводы 0.8 г.
Энергетическая ценность: 50 кДж (12 кКал)
Не содержит ГМО. 
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.


Способ применения:

В деже сбивальной машины  смесь «Белогель-суфле» смешивается с сахаром, куда заливается кипящий агаровый раствор и далее  осуществляется взбивание до готовности. Полное желирование суфле произойдет через 30-40 мин  после розлива. Приготовленное суфле может иметь различную структуру от относительно плотной (плотность 600 г/л), до нежной пышной (плотность 400 г/л), что обеспечивается  выбором способа изготовления и видом применяемого сахара (пудра, мелкокристаллический).


Рекомендуемая рецептура на 1000кг полуфабриката «Белогель-суфле»

Состав СВ,% В натуре,кг В СВ,кг
 Смесь № 1 95,03 113,77 108,12
 Смесь  № 2 (агар) 85,00 9,44 8,02
 Сахар 99,85 570,51 569,65
 Вода питьевая 0,00 456,78 0,000
 ИТОГО: 1150,50 685,79
 ВЫХОД: 66,00 1000,000 660,000

На 1 кг смеси «Белогель-суфле» №1 необходимо взять по массе: 5 кг сахара, 4 кг питьевой теплой воды. Смесь №2 добавляется из расчета: 83г на 1 кг смеси №1.

logo1 Схема проезда
г. Белгород,
ул. Рабочая, д. 14.
Тел./факс: Код (4722)
21-10-26, 20-08-47
20-08-77, 21-75-98
Электронная почта:
367422@mail.ru
217598@mail.ru
200847@mail.ru

Наши дилеры