Смесь пектиновая №3 для хлеба «Деревенский с отрубями» (Код продукции 266)

Описание смеси

Применяется в хлебопекарном производстве при изготовлении хлеба «Деревенский с отрубями» в качестве, улучшителя и влагоудерживающего агента. (РЦ и ТИ разработаны ООО «Промавтоматика» и предоставляются предприятиям по запросу).

Состав:

наполнитель — мука пшеничная, пшеничная клетчатка, ферментный препарат- гемицеллюлаза, растворимые пищевые волокна-пектин. 
Не содержит ГМО. 
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 2,5 г. Жиры 0,3 г. Углеводы 22,6 г.
Энергетическая ценность: 431 кДж (103 кКал)
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.

Способ применения:

Дозировка пектиновой смеси №3 принимается в количестве 0,1% к массе муки. Смесь, постепенно вводится в ведро с водой при активном перемешивании, не допуская комкования. 1кг смеси разводится в 8 л воды. Температура воды 30 — 35 °С. Набухший гель необходимо использовать не позднее, чем через 0,5 часа. Разведенную в воде пектиновую смесь №3 вносят в расходный бак жидкой закваски или порционно добавляют при замесе теста в дежах при других способах тестоведения.