«Белогель-суфле 300» для пастилы «Дебют»

Описание

Комплект смесей предназначен для изготовления пастилы «Дебют» в соответствии с рецептурой РЦ 9128-097-01014470-15 по технологической инструкции ТИ 9128-097-01014470-15 (прилагаются).

 (КОМПЛЕКТ: Смесь №1 — 1 кг. Смесь №2 — 0.075 кг. Смесь №3 — 0.065 кг. )

---

Выпускаемые ароматы:

АБРИКОСА, АПЕЛЬСИНА, КЛУБНИКИ, ЛИМОНА, МАЛИНЫ, ПЕРСИКА, ВАНИЛИ, ВИШНИ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ, ВИШНИ, КЛЮКВЫ

---

Состав:

Смесь №1: Сахар, мальтодекстрин, яблоки сушеные измельченные, сухой яичный белок, загустители , Е440 Е466, регулятор кислотности Е331(iii). В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители.  Красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Пищевая ценность 100 г.:Белки 4.3 г. Жиры 0.1 г. Углеводы 66.4 г.
Энергетическая ценность: 1138 кДж (272 кКал)
Смесь №2: Агент желирующий — агар
Пищевая ценность 100 г.:Белки 2 г. Углеводы 0.8 г.
Энергетическая ценность: 50 кДж (12 кКал)
Смесь №3:пищевые волокна (ПВ)
Пищевая ценность 100 г.:Белки 3.5 г. Углеводы 9.3 г.
Энергетическая ценность: 218 кДж (52 кКал)
Не содержит ГМО. 
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
 

---

Сводная рецептура:

Сырье и полуфабрикаты	Массовая доля в СВ%	Расход сырья, кг
		На 1 т фазы		На 1 т готовой продукции
		в натуре	в СВ	в натуре	в СВ
Пудра сахарная	99,85	162,27	162,02	162,58	162,33
Сахар песок	99,85	454,53	453,85	455,41	454,72
Патока крахмальная	78,00	185,03	144,32	185,39	144,60
Кислота лимонная моногидрат пищевая	91,20	4,06	3,70	4,07	3,71
Смесь «Белогель суфле 300» №1	95,00	81,26	77,19	81,41	77,34
Смесь «Белогель суфле 300 » №2 агар	85,00	6,03	5,13	6,05	5,14
Смесь «Белогель суфле 300 » №3 ПВ	90,00	5,23	4,71	5,24	4,72
ИТОГО:	—	898,42	850,92	900,14	852,56
ВЫХОД	81,00	1000,00	810,00	1000,00	810,00