Смесь «Белогель-плюс» 327 для воздушного полуфабриката. (код продукции 327)

                                                                     Описание

Смесь применяется для приготовления воздушных полуфабрикатов типа «Безе»

Состав:

Сухой яичный белок, сахар, лимонная кислота Е330 загустители Е466. В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители.  Красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 58.6 г. Жиры 1.3 г. Углеводы 27.7 г.
Энергетическая ценность: 1469 кДж (351 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.

---

Выпускаемые ароматы:

АПЕЛЬСИНА, ЗЕЛЕНОГО ЯБЛОКА, ЛИМОНА, МАЛИНЫ, ВАНИЛИ.

---

Рекомендуемая рецептура на 1000 кг.

Состав	СВ %	В натуре, кг	В СВ, кг
Смесь для крема «Белогель-основной	93,50	68,68	64,21
Сахар — песок	99,85	947,74	946,31
Вода питьевая	0,00	322,78	0,00
Итого:	—	1339,19	1010,53
Выход:	96,00	1000,00	960,00

*На 1 кг смеси «Белогель-плюс»327 необходимо : 13800 г сахара 4700 г воды питьевой.

---

Способ применения:

Смесь и сахарную пудру или сахар засыпать в сухую ёмкость взбивальной машины и перемешать. Добавить воду комнатной температуры, перемешать до однородной консистенции и оставить для набухания на 20-30 минут. Массу периодически перемешивать для лучшего растворения сахара. Набухшую смесь взбить на максимальных оборотах в течение 15-20 мин до получения крепкой пышной массы. Взбитую массу отсадить из кондитерского мешка на листы, смазанные маслом или застланные бумагой в виде отдельных заготовок. Заготовки следует выпекать при температуре 100-140 градусов в течение 60-95 минут.