59 Желирующий порошок для начинок с вареным сгущенным молоком

Описание

Смесь применяется в качестве загустителя варёного сгущённого молока при изготовлении начинок для выпечных и кондитерских изделий.

---

Состав:

Сахар. Загустители: Е1422, Е401, Е412, Е415.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Углеводы 69 г.
Энергетическая ценность: 1101 кДж (263 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.

---

Рекомендуемая рецептура на 1000 кг.

Состав	СВ %	В натуре, кг	В СВ, кг
Желирующий порошок	93,0	48,190	44,816
Вареное сгущенное молоко	74,5	963,783	718,026
Итого:	—	1011,983	762,842
Выход:	75,4	1000,000	753,810

* Для получения начинки на 1кг желирующего порошка требуется: 20,0 кг вареного сгущенного молока.

---

Способ применения:

Желирующий порошок согласно рецептуре ввести в варёное сгущенное молоко и тщательно перемешать до однородной массы. Дозировка порошка может быть изменена в зависимости от вязкости молока. Допускается дополнительно вводить муку или крошку печенья или др. полуфабрикатов в количестве 5 — 10 % к массе сгущенного молока.