«Белогель-начинка» шоколадная

Описание:

Смесь применяется при изготовлении начинок для прослойки и отделки тортов, пирожных и других кондитерских изделий, а также в смеси с кремом на растительных маслах.

---

Состав:

Загустители- Е1442, Е407, сахар, какао-порошок, эмульгатор- Е472е. ароматизатор «Ваниль». 
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 5.2 г. Жиры 3.7 г. Углеводы 75.5 г.
Энергетическая ценность: 1431 кДж (342 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %. 

---

Рекомендуемая рецептура на 1000 кг.

Состав	СВ %	В натуре, кг	В СВ, кг
«Белогель-начинка»	92,00	103,324	95,058
Сахар	99,85	413,296	412,676
Вода питьевая	0,000	516,620	0,000
Итого:	—	1033,240	507,734
Выход:	50,00	1000,000	500,000

* Для получения начинки из 1кг смеси «Белогель-начинка» требуется: 4,0 кг сахара и 5,0 кг питьевой воды.

---

Способ применения:

В сухой емкости смешать сахар и смесь «Белогель-начинка» (Шоколадная). Постепенно, перетирая массу, влить воду, тщательно смешать, не допуская сухих комков. Нагреть до кипения, снять с огня, дать остыть. Полное желирование произойдет по мере полного остывания. Для применения начинки в смеси со взбитым кремом на растительных маслах предварительно готовят начинку и охлаждают её до температуры взбиваемого крема. Далее взбивается крем на растительных маслах. К взбитому крему добавляется начинка и при средних оборотах взбивальной машины масса доводится до полного соединения крема с начинкой (однородной массы и равномерного цвета). Начинку добавляют в количестве 32.5 — 60% к общей массе крема.

---

Способ приготовления начинки для кондитерских изделий с добавлением сливочного масла:

В сухой емкости смешать сахар и смесь «Белогель-начинка» (Шоколадная). Постепенно, перетирая массу, влить воду, тщательно смешать, не допуская сухих комков и ввести масло. Нагреть до кипения. Полное желирование произойдет по мере полного остывания. Для получения начинки с добавления сливочного масла из 1кг смеси «Белогель-начинка» требуется: 4,0 кг сахара и 5,0 кг питьевой воды, 0.8 кг сливочного масла.