Смесь для сбивного крема «Белогель-основной», 2 кг

Описание:

Белковый крем «БЕЛОГЕЛЬ-основной» применяют для прослойки тортов, пирожных, рулетов, заполнения пирожных типа «Заварное», «Трубочка», «Корзиночка» и украшения изделий, так как он хорошо сохраняет форму. За счет специфичного воздействия желирующих компонентов, по структуре готовый крем приближается к крему на масляной основе .
Срок годности крема – 120 часов при температуре хранения 4±2ºС.
Данный крем устойчив к заморозке и последующей разморозке, не теряя внешнего вида и вкусовых качеств. Технология его приготовления проста и удобна.

---

Состав:

Сахар, глюкозный сироп, сухой яичный белок, загустители Е1422, Е466, Е407, Е412, регулятор кислотности Е327.
В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители.  Красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 2 г. Жиры 0.04 г. Углеводы 95.4 г.
Энергетическая ценность: 1557 кДж (372 кКал)
Не содержит ГМО. 
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.

---

Выпускаемые ароматы:

АБРИКОСА, АПЕЛЬСИНА, ВИШНИ, ЗЕМЛЯНИКИ, КИВИ, МАЛИНЫ, СЛИВОЧНЫМ, ВАНИЛИ, БАНАНА, ЧЕРНИКИ.

---

Рекомендуемая рецептура на 1000 кг.

Состав	СВ %	В натуре, кг	В СВ, кг
Смесь для крема «Белогель-основной	98,70	711,64	702,39
Кислота лимонная	91,20	1,59	1,45
Вода питьевая	0,00	324,10	0,00
Итого:	—	1037,33	703,84
Выход:	68,68	1000,000	686,80

* На 2 кг сухой смеси для крема необходимы: 0,9л кипятка и раствор лимонной кислоты (4,5 г лимонной кислоты растворить примерно в 5 мл воды).

---

Способ применения:

Для получения крема в емкость взбивальной машины засыпать смесь «Белогель», долить кипятка, перемешать и взбить на максимальных оборотах до получения наибольшего объёма и образования стойкой, «рвущейся» массы. Добавить по каплям раствор лимонной кислоты и подбить массу до равномерного распределения кислоты. Готовый крем сразу использовать по назначению. На 2 кг сухой смеси для крема необходимы: 0,896 л кипятка и раствор лимонной кислоты (4,48 г лимонной кислоты растворить приблизительно в 5 мл воды).