Состав и пищевая ценность:
Загустители — пектин, гуаровая камедь, ксантановая камедь, эмульгаторы — Е472е, Е471, Е481i. Антиокислитель — аскорбиновая кислота, регулятор кислотности — цитрат кальция, влагоудерживающий агент — пищевые волокна. Ферментные препараты (альфа-амилаза, гемицеллюлаза), наполнитель — мука пшеничная.
Пищевая ценность на 100 г смеси:
Белки — 6,4 г
Жиры — 15,3 г
Углеводы — 42 г
Энергетическая ценность — 1402 кДж (335 кКал).
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.
Рекомендации по применению:
Дозировка смеси пектиновой принимается в количестве 0,1% к массе муки (100г на 100 кг муки) Смесь пектиновая № 1 смешивается с сахаром в соотношении 1:4 в счет сахара, введенного в рецептуру батона, и далее разводится в воде с температурой 30 — 37 °C из расчета: 2 литра воды на 0,1 кг пектиновой смеси. Смесь вводится в воду при активном перемешивании. Полученный раствор выдерживается в течение 10 мин. и вводится в готовую опару перед замесом теста. Опара тщательно перемешивается с раствором пектиновой смеси и далее идет замес теста.