Промавтоматика
Контакты
Дилеры
Блог
Каталог
О компании
Получить консультацию
+7 (472) 220-08-47
0
Получить консультацию
Назад

Фонд холодного приготовления

Заказать
Фонды холодного приготовления предназначены для совместного применения с взбитыми кремами на растительных маслах в целях придания кремам разнообразной цветовой и вкусовой гаммы с оригинальными ароматами. Фонды отличаются высокой технологичностью и экономичностью. Их приготовление не занимает много времени и не требует тепловой обработки. Фонды хорошо и быстро растворяются в воде с температурой 20−25 ºС.

Готовые кремы на растительных маслах с добавлением данных фондов отличаются более высокой плотностью, их используют для прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов или выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов и десертов.

Кремы с добавлением данных фондов устойчиво сохраняют форму при замораживании и размораживании, стабильны при разрезании и хранении. Желейные полуфабрикаты, после выдержки в морозильной камере в течение 30 минут, можно нарезать, не боясь нарушить внешний вид. Эти фонды предназначены для изготовление тортов, пирожных, рулетов, десертов и т. п.
Состав и пищевая ценность:
Рекомендации по применению:

Состав и пищевая ценность:

Сахар, желатин, загуститель Е1414, регулятор кислотности — Е330, консерванты — Е202, Е211, ароматизаторы идентичные натуральным.
Пищевая ценность 100 г.:
Белки — 7,4 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 87,8 г
Энергетическая ценность: 1519 кДж (363 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.

Рекомендации по применению:

Расход сырья в натуре в кг:
Фонд 377 — 134,83
Вода питьевая — 204,90
Крем на растительных маслах — 674,16
Итого: 1013,89
Выход: 1000,00

Жидкий крем на растительных маслах, охлажденный до температуры 4−5ºС, взбить в миксере сначала на низкой скорости, затем — на высокой скорости до полуготовности. В сухую смесь (фонд 377) постепенно ввести (при постоянном перемешивании) охлажденную кипяченую воду (20−25 ْ С), перемешать до однородной консистенции и добавить к полувзбитому крему. Тщательно перемешать или взбить до готовности сначала на низкой скорости, затем — на средней. Слишком длительное перемешивание с взбитым кремом может привести к уменьшению его объема. Готовый крем используют для прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов, выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов.