Смесь применяется в качестве студнеобразователя при изготовлении мармелада по ГОСТ 6442, ТУ 9128−008−1 014 470 и других кондитерских изделий.
Желирующий порошок предназначен для производства мармелада на пектине, в качестве желирующего агента. Простая технология приготовления позволяет готовить мармелад как в наплитных котлах, так и в электрокотлах и на линиях. Также потребуется термометр с пределом измерения до 150 град. Цельсия или рефрактометр.
При производстве требуется дополнительно сахар-песок, лимонная кислота, а также ароматизаторы и пищевые красители.
Состав и пищевая ценность:
Рекомендации по применению:
Состав и пищевая ценность:
Сахар, агент желирующий — пектин, регуляторы кислотности — Е330, Е331, мальтодекстрин. Пищевая ценность на 100 г смеси: Белки — 0 г Жиры — 0 г Углеводы — 80 г Энергетическая ценность — 1276 кДж (305 ккал). Не содержит ГМО. Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25 °С и влажности не более 80 %.
Рекомендации по применению:
Расход сырья в натуре в кг: Мармелад желейный резной и формовой Мармеладная масса* — 937,14 Сахар-песок на обсыпку — 72,08 Итого: 1009,22 Выход: 1000,00 *Мармеладная масса Желирующий порошок для производства мармелада — 96,11 Сахар-песок — 643,95 Кислота лимонная моногидрат пищевая — 4,23 Вода питьевая — 350,81 Итого: 1095,10 Выход: 937,14
Вся технологическая документация предоставляется при поставке желирующего порошка бесплатно.