Желирующий порошок для производства мармелада нейтральный (Код продукции- 81)

Описание

Смесь применяется в качестве студнеобразователя при изготовлении мармелада по ГОСТ 6442, ТУ 9128-008-01014470 и других кондитерских изделий.
Желирующий порошок предназначен для производства мармелада на пектине, в качестве желирующего агента. Простая  технология приготовления позволяет готовить мармелад как в наплитных котлах, так и в электрокотлах и на линиях. Так же потребуется термометр с пределом измерения до 150 град. Цельсия или рефрактометр.
При производстве требуется дополнительно  сахар-песок, лимонная кислота, а так же ароматизаторы и пищевые красители.

---

Видео изготовления мармелада:

---

Состав:

Сахар, агент желирующий — пектин, регуляторы кислотности Е330, Е331, мальтодекстрин, Пищевая ценность 100 г. смеси: Углеводы 80 г.
Энергетическая ценность: 1276 кДж (305 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25 °С и влажности не более 80 %.

---

Способ применения:

Вся технологическая документация предоставляется при поставке желирующего порошка бесплатно.

---

Рецептура  на 1000 кг мармелада:

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья в натуре, кг	Расход сырья в сухих веществах, кг
Мармелад желейный резной и формовой
Мармеладная масса*	76,39	937,14	715,88
Сахар-песок на обсыпку	99,85	72,08	71,97
Итого:	—	1009,22	787,85
Выход:	78,00	1000,00	780,00
*Мармеладная масса
Желирующий порошок для производства мармелада	98,00	96,11	94,19
Сахар-песок	99,85	643,95	642,98
Кислота лимонная моногидрат пищевая	91,20	4,23	3,86
Вода питьевая	0,00	350,81	0,00
Итого:	—	1095,10	741,03
Выход:	76,39	937,14	715,88